Pieds Bleus

Origine FRANCE

C'est un champignon de fin de saison qui vient dans les bois de feuillus comme de conifères, sur les végétaux en décomposition (branches, brindilles et feuilles ou aiguilles), en troupes souvent nombreuses. Il forme assez fréquemment des ronds de sorcières.

Ce champignon sauvage est formé d’un chapeau charnu de 6, 10 voire 15 cm, convexe puis plat, parfois mamelonné, lisse et humide, de couleur lilas à bleu-violacé. Nuances de brun surtout au centre. Son pied est robuste mais devenant creux, de couleur lilas clair ou violacé à lilas gris, fibreux, un peu bulbeux vers la base, rayé de fibrilles blanchâtres à argentées sur fond violet, parfois duveteux à la base par le mycélium, lui-même lilas clair.

Lames : inégales, serrées, en lamelles intercalées, de même couleur (mais plus vive) que le chapeau, devenant brun terne dans l'âge.

Sa chair est tendre et parfumée, blanc violacé, parfum très fruité voir même un peu sucré.

Le pied bleu peut être consommé frais, en conserve et surgelé.