Tricholomes de la St Georges

Le tricholome de la St Georges pousse uniquement d’avril à juin, surtout en moyenne altitude, dans les prés calcaires où il dessine des ronds de sorcières et des bandes sinueuses.

Selon les régions on l’appelle couramment : « mousseron de la St Georges ». Ce champignon est formé d’un chapeau de 5 à 10-15 cm, de couleur uniforme mais très variable, blanche, grisâtre, abricot et même jaune orangé. Son pied, de la même couleur est robuste, cylindrique et renflé à la base, sa chair est compacte et blanche ; c’est un champignon très parfumé.

Ce tricholome de la St Georges est un excellent comestible, bien que le goût très prononcé de sa chair puisse ne pas plaire à certains. Dans ce cas, on le fera blanchir.

Le mousseron de la St Georges peut être consommé frais, séché, en conserve et surgelé.