Tricholomes de la St Georges

(CALOCYBE GAMBOSA)
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Il pousse uniquement d’avril à juin, surtout en moyenne altitude, dans les prés calcaires où il dessine des ronds de sorcières et des bandes sinueuses. Selon les régions on l’appelle couramment : « mousseron de la St George » Ce champignon est formé d’un chapeau de 5 à 10-15 cm, de couleur uniforme mais très variable, blanche, grisâtre, abricot et même jaune orangé. Son pied, de la même couleur est robuste, cylindrique et renflé à la base, sa chair est compacte et blanche ; c’est un champignon très parfumé. Ce mousseron est un excellent comestible, bien que le goût très prononcé de sa chair puisse ne pas plaire à certains. Dans ce cas, on le fera blanchir. Il peut être consommé frais, séché, en conserve et surgelé.

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